唾液（saliva）是腮腺、颌下腺、舌下腺和散在小唾液腺的分泌液，其分泌受神经反射的调节，其主要作用是湿润和溶解食物，以引起味觉，并使食物易于被吞咽；清洁和保护口腔；唾液中的溶菌酶还有杀菌作用；唾液淀粉酶可使淀粉分解为麦芽糖。正常人成人每日唾液分泌量为1～1.5L，通常只测定15分钟的分泌量，然后计算出单位时间的唾液分泌量，即唾液分泌速度或称唾液流率（SFR）。唾液流率和成份反映了唾液腺的功能，并与许多口腔疾病密切相关。常用的唾液流率测定方法包括静态唾液总流率测定和动态唾液总流率测定。静态唾液总流率的测定方法有滴取法、吐取法、吸引法、棉棒法等；动态唾液总流率的测定方法有酸刺激法、咀嚼刺激法、方糖法等。

SFR可用于诊断Sjogren's综合征及某些口腔疾病。还可用于某些全身性、代谢性疾病的实验诊断以及药物的监测、药物中毒的急诊检验等。

1.生理性变化

唾液流量受多种因素影响，个体间的差异也较大。老年人唾液流量低于青年人，儿童期流量较高，妊娠期明显高于孕前。

2.病理性变化

①流量增高：见于流涎症、某些神经、精神性疾病如癔病，胃肠疾病如胃和十二指肠溃疡，口腔病如口颊炎及某些药物反应如使用毛果芸香碱时等；②流量减低：见于唾液腺急、慢性炎症、涎石病涎石阻塞腺导管时，舍格伦综合征脱水，以及服用颠茄、阿托品、甲基多巴等药物时。

＞0.05ml/分钟 。