甲状腺癌是最常见的甲状腺恶性肿瘤，约占全身恶性肿瘤的1%。除髓样癌外，绝大部分甲状腺癌起源于滤泡上皮细胞。甲状腺内发现肿块，质地硬而固定、表面不平是各型癌的共同表现。腺体在吞咽时上下移动性小。未分化癌可在短期内出现上述症状，除肿块增长明显外，还伴有侵犯周围组织的特性。晚期可产生声音嘶哑、呼吸、吞咽困难和交感神经受压引起Horner综合征及侵犯颈丛出现耳、枕、肩等处疼痛和局部淋巴结及远处器官转移等表现。甲状腺癌的手术治疗包括甲状腺本身的手术，以及颈淋巴结清扫。甲状腺的切除范围目前仍有分歧，范围最小的为腺叶加峡部切除，最大至甲状腺全切除。

1.甲状腺癌手术涉及食管时，经医生确认可以恢复经口进食后，首先可进流质饮食（米汤、菜汤等），一般第一阶段开始以清流质为主，如米汤、藕粉、果汁、蛋花汤等；随着病情进入第二阶段，改为流质，如牛奶、豆浆等；第三阶段改为半流质，如粥、烂面条等；能正常进食时，应给予熟、烂、嫩、软、少渣以及营养搭配合理的食物，切忌进食辛辣、富含脂肪和油炸食物。

2.保证饮食多样性，术后要多进食营养价值比较高、清淡而又容易消化、吸收的食物，尤其是优质蛋白质；其次是补充微量元素，尤其是锌和钾；再次是各种维生素和维生素的补充，可以增强抗感染的能力，而维生素A、C、E还可以促进伤口愈合。要避免食用猪油、动物内脏、鳗鱼、少吃肥肉及含胆固醇较高的海鱼等，避免烟、酒及浓茶等。

如患者胃肠道反应症状轻，宜选用高蛋白、高热量、少油腻、易消化、清淡、富含维生素的食物，如蔬菜、水果、瘦肉、牛奶等。多种食物混合食用发挥蛋白质的互补作用。对有明显消化道症状的患者，可按照下面进餐方式：

（1）厌食  ①饭前散步以增加食欲；②少量多餐；③食物多样化；④两餐之间饮用蛋奶饮料；⑥创造一个舒适、安静的进食环境。

（2）味觉改变  ①在食物中加调料或较浓的调味品；②供给患者喜欢吃的食物。

（3）恶心呕吐  ①少量多餐，避免饱食感；②尽量在临吃饭时不饮水、喝汤；③细嚼慢咽；④低脂饮食；⑤饮料中不加糖或调味品；⑥饭后1小时不要平卧，可散步；⑦治疗前少进食；⑧重度呕吐时应予支持疗法。

（4）口干  ①禁烟酒；②适量饮水；③进少量酸性食品以刺激唾液分泌。

（5）口腔炎及食管炎  ①忌食刺激性食物；②进少渣饮品及温凉食品，保持口腔及齿龈的清洁，防止继发感染。

（6）腹泻  ①禁食产气和引起腹胀的食物，如乳糖酸饮料、玉米、卷心菜、小苏打、豆类、糖类等；②少渣低纤维食品；③纠正水、电解质平衡失调。

（7）便秘  ①选用高纤维饮食，多食蔬菜、水果；②多饮水，每日至少饮水2000毫升左右。

饮食方面做到荤素搭配，适量补充蛋白质、维生素、矿物质等，使摄入的营养比消耗的多，以提高机体的抗癌能力。原则上不必忌口，适量吃肉、鱼、蛋、豆类、谷类、新鲜蔬菜和水果，因其中含有丰富的维生素C，对抗癌有一定的作用。不要吸烟，喝酒，吃酸辣、辣等刺激的食物，不吃过冷或过热的食物。