既是中药又是食物，可用于方剂、中成药中
具有敛肺、涩肠、生津、安蛔的功效
外有表证或内有实热积滞的人忌服
中药介绍
乌梅（Smoked Plum）取自蔷薇科植物梅的干燥近成熟果实，因为其外皮颜色为黑色，所以命名为“乌梅”。
常被制成各种中成药，用于治疗肺虚久咳少痰或干咳无痰，正气虚弱引起的长期腹泻，虚热消渴等。
主要药性
味酸、涩，性平。归肝、脾、肺、大肠经。
产地选材
主产于四川、浙江、福建。
夏季果实近成熟时采收，低温烘干后闷至色变黑。
性状特征
乌梅
呈类球形或扁球形。表面乌黑色或棕黑色，皱缩不平，基部有圆形果梗痕。
果核坚硬，椭圆形，棕黄色，表面有凹点；种子扁卵形，淡黄色。气微，味极酸。以个大、肉厚、核小、外皮乌黑色、不破裂露核、柔润、味极酸者为佳。
乌梅肉
呈黑棕色，质柔软、味极酸。以肉色黑、质柔软、味极酸者为佳。
乌梅炭
形如乌梅或乌梅肉，皮肉鼓起，焦黑色，味酸兼有苦味。以色焦黑、皮肉鼓起、味酸兼有苦味者为佳。
储存方法
储存在干燥容器内，密闭，放置在阴凉干燥处，防潮。
古籍记载
《神农本草经》：“味酸，平。主下气，除热烦满，安心，止肢体痛，偏枯不仁，死肌，去青黑痔，蚀恶肉。”
《本草纲目》：“敛肺涩肠，止久嗽泻痢，反胃噎膈，蛔厥吐利，消肿涌痰，杀虫，又治泻痢烦渴，霍乱吐下，下血血崩。”
《本草求真》：“乌梅酸涩而温，……入肺则收，入肠则涩，入筋与骨则软，入虫则伏，入于死肌、恶肉、恶痣则除，刺入肉中则拔……痈毒可敷，中风牙关紧闭可开，蛔虫上攻眩扑可治，口渴可止。宁不为酸涩收敛止一验乎。。
治疗功效
敛肺，涩肠，生津，安蛔。
主治病证
肺虚久咳，久泻久痢，虚热消渴，蛔厥呕吐腹痛。
作用分析
敛肺
乌梅味酸而涩，可以入肺经，能敛肺气、止咳嗽。
可以用于治疗肺虚久咳少痰或干咳无痰等。
涩肠
乌梅可以入大肠经，味涩，有涩肠止泻的功效。
可以用于治疗正气虚弱引起的长期腹泻、痢疾日久不愈，脾胃虚寒或脾肾阳虚引起的久泻不止，甚则食物完全不消化，泻痢脓血等。
生津
乌梅味酸性平，酸可生津，有生津液、止烦渴的功效。
可以用于治疗虚热消渴、烦热口渴等。
安蛔
乌梅味道极酸，蛔虫得酸则安，所以乌梅有安蛔止痛、和胃止呕的功效。
可以用于治疗蛔虫所致的蛔厥腹痛、呕吐、四肢厥冷等。
临床应用
肺虚久咳，久泻久痢
治疗肺虚引起的咳嗽日久，可以配伍罂粟壳等。
津伤口渴
治疗气阴不足引起的口渴多饮、虚热消渴，可以单用本药煎服，也可以配伍
天花粉、
麦冬、人参等。
蛔厥证
治疗
蛔虫病引起的有时腹痛，手足冰凉，烦闷呕吐等，可以单用本药，也可以配伍花椒、
细辛、
干姜等。
现代研究
研究发现，乌梅具有调节平滑肌、镇咳、止泻、止血等药理作用。
中药的剂量是药效发挥的基础。剂量不同，不仅疗效会不同，其毒性也存在差异。
中药材必须经过炮制才能用于配方和制剂，炮制方式不同，药效会存在差异。
乌梅可单独使用，也可以和其他中药配伍使用，或应用于方剂、中成药、药膳等，以下对部分常见内容进行举例介绍。
用法用量
乌梅水煎服，成人每天的常规用量为6~12克，也可以入丸、散剂；外用适量，可以烧灰存性，研末撒或者调敷。
乌梅止泻适合炒炭用；乌梅敛肺、生津、安蛔适合生用。
除消食药（应该在饭后及时服药）、镇静安神药（临睡前服用）等药物之外，一般药物无论饭前还是饭后服，服药与进食都应间隔1小时左右，以免影响药效的发挥与食物的消化。
炮制方法
乌梅肉
取干净的乌梅，水润使乌梅变软或蒸软，去核。
乌梅炭
取干净的乌梅，炒至皮肉鼓起，表面焦黑色。
常见配伍
乌梅配甘草
乌梅味酸而涩，善于敛肺止咳，同时酸能生津，有生津止渴的功效；
甘草味甘质润，性质平和，归肺经，有补益肺气，润肺止咳的功效。
两药配伍，既能生津止渴，又能润肺脏、敛肺气、止咳嗽，可用于治疗虚热消渴，干咳久咳等。
乌梅配黄连
乌梅味酸，有涩肠止泻，和胃生津，安蛔止痛的功效；黄连味苦性寒，善于清除脾胃大肠湿热，是治疗湿热泻痢的常用药物，也可以清中焦的湿火，制酸止呕。
二药配伍，清热燥湿而不伤阴，生津涩肠而不留邪，一起发挥清热泻火，燥湿固肠，解毒止痢的功效；同时蛔虫得酸则安，得苦则下，可以用于治疗
蛔虫病，长时间腹泻、痢疾，湿热未尽，阴液受损等。
组成方剂
乌梅丸
功能与主治：温脏安蛔。适用于蛔厥证，表现为腹部阵痛，烦闷呕吐，时发时止，食后呕吐，甚至吐蛔，手足冰凉，或久痢久泻。
九仙散
功能与主治：敛肺止咳，益气养阴。适用于久咳肺虚证，表现为久咳不已，咳嗽严重的时候甚至气喘自汗，痰少而黏等。
制成中成药
小儿泻速停颗粒
功能与主治：清热利湿，健脾止泻，缓急止痛。用于小儿湿热壅遏大肠所致的泄泻，表现为大便稀薄如水样、腹痛、食欲差；小儿秋季腹泻及迁延性、慢性腹泻见上述证候者。
固肠止泻丸
药物组成：乌梅（或乌梅肉）、黄连、罂粟壳、干姜、
木香、
延胡索。
功能与主治：调和肝脾，涩肠止痛。用于肝脾不和所致的泄泻，表现为腹痛腹泻、两胁胀满；慢性非特异性溃疡性结肠炎见上述证候者。
小儿康颗粒
功能与主治：健脾开胃，消食化滞，驱虫止痛。用于脾胃虚弱，食滞内停所致的腹泻、虫积，表现为饮食积滞、食欲减退、烦躁不安、精神疲倦、脘腹胀满、面色萎黄、大便稀不成形等。
药膳食疗
消渴烦闷
乌梅肉6克，豆豉200粒。
将乌梅微炒为末，用水2盏，煎至1盏，去掉药渣，加入豆豉，煎至半盏后温服。
湿郁气滞的慢性胆囊炎
将乌梅、绵茵陈水煎取汁，加入蜂蜜搅匀，放入瓷盆中，加盖，小火隔水再炖2小时，冷却后可服用。
慢性久咳、久泻
乌梅20克，粳米100克，冰糖适量。
将乌梅煎汁去渣，加入粳米后煮粥，粥熟后加冰糖少许，稍煮即可。
安全用药须知 温馨提示
使用乌梅时，需要关注特殊人群的用药须知。此外，乌梅与一些药容易混淆，需加以鉴别。
外有表证、内有实热等人群不适合使用乌梅，以确保临床疗效、安全用药，避免不良反应的发生。
特殊人群
儿童用药以及具体用量需咨询医生，并在成人监护下使用。
用药禁忌
有乌梅过敏史的人群，则禁止使用。
外有表证，或内有实热积滞的人群不宜食用乌梅。
忌食辛辣、油腻、生冷、不易消化及特殊刺激性的食物，以免影响药物的吸收，使药物的疗效降低，具体忌口请咨询医生。
鉴别用药
生乌梅、乌梅肉、醋制乌梅与乌梅炭
临床上生津止渴、敛肺止咳多用生乌梅或乌梅肉。
醋制乌梅多用于
蛔虫病，和胃安蛔、敛肝养肝的功效更强，因为酸味入肝，蛔虫得酸则安，醋制后，乌梅的酸味有所增加。
乌梅炭多用于长时间腹泻、痢疾、崩漏、便血等，因为炒炭后，乌梅涩性增强，更适合涩肠止泻、固崩止血。
乌梅与五味子
两药都味酸，具有敛肺止咳，涩肠止泻，生津止渴的功效，可以用于治疗肺虚久咳，长时间腹泻、痢疾，津伤口渴，虚热消渴等。
乌梅味极酸，善于安蛔止痛，和胃止呕，可用于治疗蛔虫腹痛，呕吐等；并能收敛止血，可用于治疗崩漏、便血、尿血等。
五味子酸、甘，性温，还有滋肾固精，敛汗益气，宁心安神的功效，可用于治疗肺肾两虚引起的咳喘，肾虚遗精滑精，体虚引起的自汗盗汗以及心神不安的心悸、失眠、多梦等。
特点介绍
乌梅药食两用的性质决定了它用途的多样性，具体使用根据不同用途有所区别。作为食品使用时，它的用法用量可能与作为药品使用时有所不同。
比如，药用时可以生用，可以经炮制后（如炭制等）使用，其使用量严格按照组方的要求，不可随意增加或减少。
作为食品时，可以采用不同的烹饪方式（如熬粥、炖汤、代茶饮等），而其使用量也可根据个人的需要或增或减。食用药膳前应先咨询专业医师。
吃法用量
乌梅作为中药时，成人每天用量为6~12克。
乌梅作为食物时，可以适量食用，可熬粥、炖汤、代茶饮等。
药膳应用
粥类
乌梅粥
材料：乌梅15克，粳米60克，冰糖适量。
做法：先将乌梅煎煮，取汁去渣，再加入粳米、冰糖煮成稀粥。
功效：敛肺涩肠，生津止渴。
汤类
乌梅百合汤
材料：乌梅15克，百合120克，冰糖30克。
做法：将乌梅用温开水泡1天，连汤放入锅中，加入百合和冰糖，烧开后，改用微火煮20分钟，取汁。每日1剂，分2次饮用。
功效：敛肺止咳。
冰糖乌梅汤
材料：冰糖15克，乌梅1枚。
做法：将冰糖和乌梅一起煎汤。
功效：敛肺止咳，生津止渴。
茶类
两姜乌梅饮
材料：生姜10克，
高良姜10克，乌梅肉30克，红茶5克，红糖少许。
做法：生姜、高良姜切丝，乌梅肉剪碎，与红茶一起用开水冲泡，加盖泡30分钟，再加入少许红糖即可。
功效：温胃，止泻。
玉竹乌梅茶
做法：将以上药物一起研成粗末，每次取50~70克，放置在保温瓶中，用沸水冲泡，盖闷20分钟，代茶饮用，清液喝完后，可以再加入沸水冲泡，继续饮用到药汁喝完即可。
功效：滋阴润肺，养胃生津。
梅豉茶
做法：原方用量加倍，将乌梅肉切碎与淡豆豉一起放在保温杯中，用沸水冲泡，盖闷20分钟，频频代茶饮用。喝完后可以再加开水，直到药汁泡尽为止，每天1剂。
功效：生津止渴；敛肺、涩肠、除烦。
橄竹梅茶
材料：咸橄榄5个，
淡竹叶5克，乌梅5个，绿茶5克，白糖10克。
做法：以上药物一起捣碎，放置在保温杯中，用沸水冲泡，盖闷15分钟左右，频频代茶饮用，每日2剂。
功效：清肺解毒，利咽润喉。
乌梅荷叶茶
材料：乌梅10克，鲜荷叶9克。
做法：鲜荷叶切碎，和乌梅一起放置在保温瓶中，用适量沸水冲泡，闷置15分钟后，代茶凉饮。每日1剂。
功效：生津止渴，清热祛暑。
人参乌梅茶
材料：人参3克，乌梅10克，炒
莲子9克，木瓜9克，炙甘草4.5克。
做法：先将人参切成薄片，放置在保温杯中，再取莲子（去心）、木瓜、炙甘草、乌梅肉（5枚），煎取汁，趁热泡入人参片，盖闷15分钟后，代茶饮。最后将人参渣吞服，每日1剂。
功效：生津止渴，益气养阴。
酒类
红花乌梅山楂酒
材料：红花50克，乌梅50克，山楂50克，红糖20克，白酒300毫升。
做法：用纱布袋装上红花、乌梅、山楂，放入到干净的容器内，放入白酒浸泡密封。每日摇动，7~10天后开启，过滤后装瓶。
功效：活血通经，生肌安蛔，消积化滞。
营养成分
含蛋白质、脂肪、糖类、维生素C、维生素B1、维生素B2，并且还有钾、磷、钙、镁、铁、锰、锌、铜、钠等。
食用注意
感冒发热、咳嗽多痰、胸膈满闷的人群忌食乌梅。
菌痢、肠炎初期忌食乌梅。
有实邪的人群忌食乌梅。
根据中医体质学说，湿热、痰湿体质人群忌服或少服乌梅。
百科内容仅供医学科普使用，不能作为诊断治疗依据，具体请遵医嘱。
