具有补肝肾、益精血、润肠燥的功效
一种常见中药材，既是中药又可当作食物。炮制后可入药，常用于方剂配伍、中成药中
脾虚腹泻、大便稀者禁用
中药介绍
黑芝麻（Sesami semen nigrum）取自脂麻科植物脂麻的干燥成熟种子。古时记载黑芝麻出产于胡地，所以有“胡麻”的别称。又因其颜色淳黑，多用于取油，也称为“黑脂麻”。
常被制成各种中成药，用于治疗肝肾不足、精血亏虚引起的头晕眼花、耳聋耳鸣、须发早白等症。
根据国家卫生健康委员会公布的《既是食品又是药品的中药名单》，黑芝麻按照传统既是食品又是中药材（即食药物质，在民间简称“药食同源”），在限定使用范围和剂量内作为药食两用。
主要药性
味甘，性平。归肝、肾、大肠经。
产地选材
主产于山东、河南、湖北、四川。
秋季果实成熟时采割植株，晒干，打下种子，除去杂质，再晒干。以颗粒饱满、颜色淳黑者为佳。
性状特征
黑芝麻
呈扁卵圆形，长约3毫米，宽约2毫米。表面黑色，平滑或有网状皱纹。尖端有棕色点状种脐。种皮薄，子叶2枚，白色，富于油性。
气微，味甘，有油香气。以个大、色黑、饱满、无杂质者为佳。
炒黑芝麻
炒黑芝麻是黑芝麻的炮制品。形状如黑芝麻，微微鼓起，有的可见爆裂痕，有油香气。以个大、色黑、油香味浓者为佳。
储存方法
置通风干燥处,防蛀。
古籍记载
《神农本草经》：“补五内，益气力，长肌肉，填脑髓。”
《本草备要》：“补肝肾……滑肠，……乌须。。
治疗功效
补肝肾，益精血，润肠燥。
主治病证
精血亏虚，头晕眼花，耳鸣耳聋，须发早白，病后脱发，肠燥便秘。
作用分析
补肝肾，益精血
黑芝麻入肝、肾经，能够补肝肾、益精血、乌发明目，常用于治疗肝肾不足，精血亏虚引起的须发早白，腰膝酸软，头晕耳鸣，眼花，视物不明等。
润肠燥
黑芝麻能补益精血，而且富含油脂，擅长滑肠通便，尤其擅于治疗血虚、体内津液不足引起的肠燥便秘。
临床应用
肝肾不足证
治五脏虚损，与黑芝麻配伍，能补益气力，强壮筋骨。
治肝肾不足，精血亏虚引起的头晕眼花，耳聋耳鸣，须发早白，病后脱发，可与桑叶配伍，做成丸剂，如
桑麻丸。
还常与
巴戟天、
熟地黄等补肾益精养血的药配伍，有助于补益肾精。
肠燥便秘
治精血亏虚引起的肠燥便秘，可单用黑芝麻，或与
当归、
肉苁蓉、
火麻仁等润肠通便的药配伍使用。
现代研究
研究发现，黑芝麻有抗
肝损伤、调血脂、降血糖、降血压、滑肠通便等药理作用。
用法用量
黑芝麻成人每天的常规用量为9～15克。用时捣碎。
炮制方法
黑芝麻
取原药材，去除杂质，洗净，干燥。
炒黑芝麻
取洗净的黑芝麻，放在炒制容器内，用小火加热，炒至有爆裂声，并有香气逸出时，取出放凉。
常见配伍
黑芝麻配何首乌
黑芝麻味甘，质润，性平，擅长补益肝肾，益精养血；
何首乌味甘、涩，性微温，擅长补益精血，固肾，乌发。
二者配伍使用，可以增强补益肝肾，固肾乌发的作用，适用于治疗肝肾不足，精血亏虚引起的腰膝酸软，头晕耳鸣，须发早白，脱发等。
黑芝麻配肉苁蓉
黑芝麻补益精血，滑肠润燥；
肉苁蓉温补肾脏阳气，润肠通便。
二者配伍使用，可以增强润燥、滑肠、通便的作用，适用于治疗血虚、体内津液不足引起的肠燥便秘等。
制成中成药
遐龄颗粒
功能与主治：滋补肝肾，生精益血。用于治疗肝肾亏虚、精血不足引起的神疲体倦、失眠健忘、腰膝酸软。
首乌丸
功能与主治：补肝肾，强筋骨，乌须发。用于治疗肝肾两虚引起的头晕眼花、耳鸣、腰酸、肢体麻木、须发早白；
高脂血症出现上述证候者。
健延龄胶囊
功能与主治：补肾益精，益气养血。用于治疗肾虚精亏、气血不足引起的神疲乏力、健忘失眠、头晕耳鸣、食欲减退。
养心定悸口服液（膏）
功能与主治：养血益气，复脉定悸。用于治疗气虚血少，心跳加快，伴有心慌，气短，心律不齐，睡梦中异常出汗，醒后汗止，失眠，咽干舌燥，大便干结等。
药膳食疗
肺肾亏虚引起的久咳不止
黑芝麻100克，松子仁200克，核桃仁100克，蜂蜜200克，黄酒500毫升。
将黑芝麻、松子仁、核桃仁一起捣成膏状，放入砂锅，加入黄酒，小火煮沸约10分钟，倒入蜂蜜，搅拌均匀，继续熬煮收膏，冷却后装瓶备用。每次用温开水送服1汤匙，每日2次。
血虚便秘
黑芝麻90克，杏仁60克，大米90克，
当归9克，白糖适量。
前3味用水浸泡后磨成糊状，煮熟后用当归、白糖煎汤调服。每日1次，连服数日。。
安全用药须知 温馨提示
特殊人群
如需以黑芝麻入药使用，儿童用量建议咨询专业医生。
用药禁忌
脾虚腹泻，大便稀者禁用。
鉴别用药
生黑芝麻与炒黑芝麻
黑芝麻有生黑芝麻与炒黑芝麻这两种，但一般多用炒黑芝麻，生黑芝麻已很少用。
古代医家认为，生黑芝麻能滑痰，凉血解毒，可治疗小儿瘰疬，表现为颈部缓慢出现豆粒大小圆滑肿块，如串珠状，不红不痛，相当于
颈部淋巴结结核；还可治疗脓液多、病情重的疮疡以及小儿头疮。
炒黑芝麻香气浓郁，擅于补益肝肾，填精补血，润肠通便，多用于治疗肝肾精血不足引起的头晕眼花、须发早白或脱发，产妇乳汁少，肠燥便秘等。
黑芝麻既是中药又是食品，可在限定范围和剂量内作为药食两用，可做粥、汤等，日常用途广泛。
特点介绍
黑芝麻药食两用的性质决定了它用途的多样性，具体使用根据不同用途有所区别。作为食品使用时，它的用法用量可能与作为药物使用时有所不同。
比如，药用时可以生用，可以经炮制后（如炒黑芝麻等）使用，其使用量严格按照组方的要求，不可随意增加或减少。
而作为食品时，可以采用不同的烹饪方式（如制成黑芝麻糊或糕点等），而其使用量也可根据个人的需要增或减。食用药膳前应先咨询专业医师。
吃法用量
黑芝麻为《中国药典》2020年版品种，用量9～15克。用作调味品时，也称为“胡麻”“芝麻”。
黑芝麻作为食品可以适量食用，如芝麻酱、芝麻油、芝麻糊、炒芝麻拌菜、黑芝麻豆奶饮料等。
药膳应用
粥类
黑芝麻粥：黑芝麻30克，黑豆30克，
枸杞子15克，大米100克，白砂糖适量。
做法：将黑芝麻、黑豆、枸杞子、大米淘洗干净，一同放入砂锅中，加适量水，小火熬煮至米熟，放入白糖调味，即可食用。
功效：补肝养血，润肠通便。
汤类
芝麻乌发汤：山药10克，黑豆10克，黑芝麻15克，核桃仁10克，
当归5克，羊肉250克。
做法：羊肉洗净，入沸水焯去血水，捞出。以上中药装袋扎口放入锅内，与羊肉、调料一同入锅，加清水。旺火烧沸水，去掉泡沫，羊肉捞出切片，温火炖1.5小时至羊肉软烂，拿出药袋，即可食用。
功效：滋肝补肾，乌须发。
相关食品制品
做法：每天40～200克，用适量开水调成糊状食用。
功效：补脾益气。
营养成分
黑芝麻含脂肪油可达60%，油中有甾醇、芝麻素、芝麻林素、芝麻酚、
维生素E、叶酸、
烟酸、
卵磷脂、蛋白质等。
还含有人体必需的钙、磷、硫、镁、钾、钠、铁、锌、硒、铜、锰、铝等营养元素。
食用注意
根据中医九种体质学说，痰湿、湿热体质人群，即以痰多、口中黏腻、大便不成形为典型表现的人群应忌食黑芝麻。
百科内容仅供医学科普使用，不能作为诊断治疗依据，具体请遵医嘱。
