具有补中益气、养血安神、缓和药性的功效
一种常见中药材，既是中药又可当作食物。炮制后可入药，常用于方剂配伍、中成药中
湿邪较重，引起脾胃满闷不适、饮食积滞、虫积、龋齿疼痛、痰热咳嗽者不宜使用
中药介绍
大枣（Chinese Date）取自鼠李科植物枣的干燥成熟果实。
用于治疗脾虚食少，乏力便溏，妇人脏躁等。
根据国家卫生健康委员会公布的《既是食品又是药品的中药名单》，大枣按照传统既是食品又是中药材（即食药物质，在民间简称“药食同源”），在限定使用范围和剂量内作为药食两用。
主要药性
味甘，性温。归脾、胃、心经。
产地选材
主产于河南、河北、山东、山西、陕西。
秋季果实成熟时采收，晒干。以个大、颜色红、肉厚、味甜者为佳。用时破开或去核。
性状特征
大枣呈椭圆形或球形，长2～3.5厘米，直径1.5～2.5厘米。表面呈暗红色，略带光泽，有不规则皱纹。基部凹陷，有短果梗。外果皮较薄，中果皮呈棕黄色或淡褐色，
肉质柔软，富有糖性，有油润感。果核呈纺锤形，两端尖锐，质地坚硬。有轻微的香味，味甜。
储存方法
放置干燥处，防蛀。
古籍记载
《吴普本草》：“主调中益脾气，令人好颜色，美志气。”
《名医别录》：“补中益气，强力，除烦闷，疗心下悬。”
《长沙药解》：“其味浓而质厚，则长于补血。。
治疗功效
补中益气，养血安神，缓和药性。
主治病证
脾虚食少，乏力便溏，妇人脏躁。
作用分析
补中益气
大枣味甘，性温，入脾、胃经，能补益中焦脾胃的气机，用于治疗脾胃虚弱、气虚引起的进食减少，大便稀，倦怠乏力等，本品药力平和，是调补脾胃常用的辅助药材。
养血安神
大枣可以通过补气生成血液，又具有养血安神的作用，常用于治疗脾虚、脾脏无法化生血液引起的面色黄而无光泽，以及气虚血少、心脏得不到濡养引起的心跳加快，并伴有心慌，失眠等。
还可治疗妇女阴血亏虚引起的脏躁，症见情志抑郁，心神不安。
缓和药性
大枣有缓和药性的作用，类似于
甘草，常与药性峻烈或有毒药材同用，可以缓解猛烈的药性、减轻毒性，使其不伤脾胃。
临床应用
脾气虚证
治脾气虚引起的多种症状，可单用、常用大枣作为食疗，也可以配伍
黄芪、
党参、
白术、
茯苓等。
治脾气虚弱引起的形体消瘦，倦怠乏力，进食减少，大便稀等，可配伍黄芪、党参、白术等。
治疗脾虚同时有寒湿者，常配伍白术、
干姜、
鸡内金等。
治脾胃不和，症见恶心，干呕，腹胀，进食减少，常配伍生姜、甘草等。
大枣补益的作用比较和缓，常作为调补脾胃的辅助药，配伍人参、白术等，可以更好地发挥补脾益气的作用。
血虚证，脏躁证
治血虚引起的面色黄而无光泽，心跳加快并伴有心慌，失眠，常配伍党参、黄芪、
熟地黄、
当归、酸枣仁、阿胶等。
治心血不足，肝气失和引起的妇人脏躁，症见精神恍惚，无故悲伤想哭、不能自控，心中烦乱，睡眠不安等，常配伍小麦、甘草，还可以单用大枣，用米汤调和后饮用。
治血虚、无法濡养心脏引起的失眠多梦，头晕，乏力等，可配伍甘草、
浮小麦、灵芝等。
此外，大枣可以缓和其他药材的烈性及毒性，常配伍
甘遂、
芫花、大戟等，例如，十枣汤。
大枣也常配伍生姜，在解表类方剂中起调和营卫的作用，在补益类方剂中起调补脾胃的作用。
现代研究
研究发现，大枣有增强免疫力、延缓衰老、促进造血、抗
肝损伤、抗
变态反应、抗氧化、抗突变、抗炎、增强肌力、抗疲劳、催眠等药理作用。
中药的剂量是一切药性、药效的基础。剂量不同，不仅疗效会不同，其毒性也存在差异。
中药材必须经过炮制才能用于配方和制剂，炮制方式不同，药效会存在差异。
大枣可单独使用，也可以和其他中药配伍使用，或应用于方剂、中成药、药膳等，以下对部分常见内容进行举例介绍。
用法用量
大枣煎汁内服时，成人每天的常规用量为6～15克。
大枣煎煮之前宜先剪破。
除消食药（应该在饭后及时服药）、镇静安神药（临睡前服用）等药物之外，一般药物无论饭前还是饭后服，服药与进食都应间隔1小时左右，以免影响药效的发挥与食物的消化。
炮制方法
去除杂质，洗净，晒干。用时破开或去核。
常见配伍
大枣配甘草
大枣补中益气（通过健脾来补气），
甘草益气健脾。二者配伍，有补养心脾的作用。
在方剂“君、臣、佐、使”的配伍原则中，大枣常作为佐药和使药（辅助用药，帮助其他药材发挥药效或减轻毒性，或调和不同药材的药性等），用于治疗心脾气虚证。
大枣配小麦
大枣味甘，性温，有补中益气，养血安神的作用；小麦味甘，性凉，可以养心气，除虚烦，具有养心安神的作用。
二者配伍，具有补养心血，安神除烦的作用，适用于治疗妇女脏躁，症见无故悲伤欲哭、不能自控，心中烦乱，睡眠不安等。
组成方剂
葶苈大枣泻肺汤
功能与主治：调理肺脏气机，推动水液运行，使气机向下行，平喘。适用于治疗痰浊与水液停聚在胸部引起的咳喘、胸部胀满。
甘麦大枣汤
药物组成：甘草、小麦、大枣。
功能与主治：养心安神，和中缓急（补益中部的脏腑，缓解疼痛）。适用于治疗脏躁，症见精神恍惚，常常悲伤欲哭、不能自控，心中烦乱，睡眠不安，甚至言行失常，频繁打呵欠，舌色淡红，舌苔少，脉象细、略快。
十枣汤
功能与主治：攻逐水饮。
适用于治疗悬饮，症见咳嗽吐痰就会引起胸部、胁肋部疼痛，胃脘部有痞塞、坚硬、胀满的感觉，干呕，短气，头痛，目眩，或可见胸背部疼痛伴有抽掣感，呼吸困难，舌苔滑，脉象沉、弦。
还可治疗水肿，症见周身浮肿，尤其以下半身水肿严重，伴有腹胀，呼吸急促，胸部满闷，大小便不通畅。
制成中成药
阿胶三宝膏
功能与主治：补气血，健脾胃。适用于治疗气血两亏、脾胃虚弱引起的心跳加快并伴有心慌，气短，月经量过多或点滴不止，浮肿，进食减少。
益气维血颗粒
药物组成：黄芪、大枣、猪血提取物。
功能与主治：补血益气。用于治疗气血两虚引起的面色黄而无光泽，或面色苍白，眩晕，神疲乏力，气短，不想说话，白天不由自主地出汗、稍微活动就出汗加重，唇舌色淡，脉象细弱。
夜宁糖浆
功能与主治：养血安神。用于治疗心血不足引起的失眠，多梦，头晕，乏力。
药膳食疗
妇女脏躁
大枣，甘草，小麦适量。
水煎服。
脾胃寒湿，饮食减少，久泻，饮食不消化
生用白术和鸡内金，各自碾轧至细碎，焙熟，再将干姜碾轧至细碎，和枣肉放在一起捣成泥状，再做成小饼，在木炭火上烤熟。空闲时当点心，细嚼咽下。
痛经
干姜、红糖各20克，艾叶10克，大枣10枚。
将干姜洗净，切成片，与艾叶、大枣、红糖一起放入锅中，加适量水煎煮。趁温热食用，每日2次。
月经不调
以上四味一起放入锅中，加适量水煲汤。喝汤吃物，每日1次。
安全用药须知 温馨提示
使用大枣入药时，需要关注特殊人群的用药须知，如体内湿邪较重者不宜使用；对于日常食用大枣，适量即可。
特殊人群
儿童用药以及具体用量需咨询医生，并在成人监护下使用。
用药禁忌
有大枣过敏史的人群，则禁止使用。
本品味甘，性温，容易助湿生热，因此湿邪较重，引起脾胃满闷不适、饮食积滞、虫积、龋齿疼痛、痰热咳嗽者不宜使用。
忌食辛辣、油腻、生冷、不易消化及特殊刺激性的食物等，以免影响药物的吸收，使药物的疗效降低，具体忌口请咨询医生。
鉴别用药
大枣与酸枣仁
两者都具有养血安神的作用，都可治疗血虚引起的神志不安。
酸枣仁味酸，性平，归心、肝经，擅长养血益肝，并有收敛汗液的作用，适用于治疗心肝血虚引起的心跳加快并伴有心慌，失眠及体虚多汗。
大枣性温，入脾、胃经，擅长补益脾胃之气，且能缓和药性，适用于治疗脾虚引起的多种证候，例如血虚引起的面色黄而无光泽，脏躁，症见精神恍惚，无故悲伤想哭、不能自控，心中烦乱，睡眠不安等。
大枣还可以用于减缓烈性药材的毒副作用。
大枣与甘草
两者都味甘，都具有补益脾胃之气，调和药性的作用，都可用于治疗脾气不足引起的多种证候，也都可以缓和药物的烈性或减轻毒副作用。
由于二者都能调和脾胃，巩固并保护正气，在方剂里常常相辅相成，彼此增强药效。
甘草还能够清热解毒，祛痰止咳，缓解紧急的疼痛，可用于治疗热毒疮疡，咽喉肿痛，药食中毒，痰多咳嗽，脘腹、四肢拘紧疼痛等。
大枣还有养血安神的作用，可用于治疗血虚引起的面色黄而无光泽，脏躁，神志不安，还可治疗紫癜出血。
大枣既是中药又是食品，可在限定范围和剂量内作为药食两用，可做粥类、汤类、茶类等，日常用途广泛。
特点介绍
大枣药食两用的性质决定了它用途的多样性，具体使用根据不同用途有所区别。作为食品使用时，它的用法用量可能与作为药物使用时有所不同。
比如，药用时可以生用，可以经炮制后使用，其使用量严格按照组方的要求，不可随意增加或减少。
而作为食品时，可以采用不同的烹饪方式（如熬粥、煮汤、泡水代茶饮等），而其使用量也可根据个人的需要增或减。食用药膳前应先咨询专业医师。
吃法用量
大枣为《中国药典》2020年版品种，用量为6～15克。
大枣可生食、煎汤、煮粥等，作为食品可以适量食用。
药膳应用
粥类
栗粉大枣粥
材料：栗子7枚（去壳后研成粉），大枣5枚，大米50克。
做法：先将大枣和大米一起煮成粥，加入栗粉调和均匀，再稍煮片刻即可食用。
功效：益肾补虚。
汤类
大枣乌梅汤
做法：将大枣和乌梅一起煎煮，汤液分2～3次饮用。
功效：滋阴益气。
茶类
归芪枣茶
做法：将当归、黄芪、大枣一同煎煮，取煎煮后的汤液冲泡花茶，饮用至味淡。
功效：养血补气。
营养成分
含蛋白质、脂肪、糖类、
维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C、
维生素E、以及锌、锰、铁、镁、钙、硒、钾等人体必需营养元素。
食用注意
脘腹胀满，食欲不振者，以及糖尿病患者不宜食用。
根据中医九种体质学说，湿热体质人群（即以身体沉重、口中发黏、大便不畅等为表现的人群）不宜食用。
过多食用大枣可能引起胃酸过多或腹胀。
百科内容仅供医学科普使用，不能作为诊断治疗依据，具体请遵医嘱。
