既是中药又可当作食物
具有养阴润肺、清心安神的功效
风寒咳嗽、脾胃有寒导致大便不成形者忌用
中药介绍
百合（Lily Bulb）为百合科植物卷丹、百合或细叶百合的干燥肉质鳞叶。因由众瓣组合而成，故名百合。
常用于治疗肺阴虚、肺燥有热引起的干咳少痰、痰中带血，心阴虚引起的心烦不安、精神恍惚等疾病。
根据国家卫生健康委员会公布的《既是食品又是药品的中药名单》，百合按照传统既是食品又是中药材（即食药物质，在民间简称为“药食同源”），在限定使用范围和剂量内作为药食两用。
主要药性
味甘，性寒。归心、肺经。
产地选材
主产于湖南、湖北、江苏、浙江、安徽。
秋季采挖，洗净，剥取鳞叶，置沸水中略烫，干燥。以肉厚、质硬、色白者为佳。
性状特征
百合
呈长椭圆形，表面类白色、淡棕黄色或微带紫色。
边缘薄，微波状，略向内弯曲。质硬而脆，角质样。
气微，味微苦。
蜜百合
蜜百合是百合的炮制品，形如百合，表面黄色，偶见焦斑，略带黏性。味甜。
储存方法
储存在干燥容器内，蜜百合需要密闭储存，放置在通风干燥处。防潮、防蛀。
古籍记载
《药性论》：“主百邪鬼魅，涕泣不止，除心下急、满、痛，治脚气，热咳逆。”
《医学入门》：“治肺痿，肺痈。。
治疗功效
养阴润肺，清心安神。
主治病证
用于阴虚燥咳，劳嗽咳血，虚烦惊悸，失眠多梦，精神恍惚。
作用分析
养阴润肺
百合味甘、性寒，质润，入肺经，擅长滋补肺阴，并且可以清肺热，适宜于阴虚肺燥有热引起的干咳少痰、久咳、痰中带血等。
也可治疗痰热阻滞于肺，伤及津液引起的咳嗽气喘，痰中带血等。
清心安神
百合入心经，能养心阴，清心热，宁心安神。适用于热病伤阴（火热邪气损伤阴液）引起的心悸不安，心烦口渴，失眠多梦等。
也可以治疗阴虚内热引起的百合病，症见神志恍惚等。
临床应用
肺阴虚证
治疗阴虚肺燥有热引起的干咳少痰，劳嗽久咳，痰中带血等，常与生地黄、
桔梗、
川贝母等同用。
心神不宁证
治疗阴虚内热引起的百合病，症见精神恍惚、行住坐卧不安定等，常与
知母、生地黄等同用。
现代研究
研究发现，百合具有镇咳祛痰、镇静、抗抑郁、调节免疫、耐缺氧、抗疲劳等药理作用。
百合可单独使用，也可以和其他中药配伍使用，或应用于方剂、中成药、药膳等，以下对部分常见内容进行举例介绍。
用法用量
百合煎汁内服时，成人每天的常规用量为6~12克。
百合清心热适宜生用，蜜炙可增强润肺的作用。
百合可入丸、散，可蒸食、煮粥食或拌蜜蒸食。外用时也可适量捣敷。
饭前、饭后服用均可，但服药与进食都应间隔1小时左右，以免影响药效的发挥与食物的消化。
炮制方法
百合
取原药材，除去杂质，筛净灰屑。
蜜百合
取净百合，放置在炒制容器内，用文火加热，炒至颜色加深时，加入适量开水稀释过的熟蜜，迅速翻炒均匀，并继续用文火炒至微黄色、不粘手时，取出晾凉。每100千克百合，用熟蜜5千克。
常见配伍
百合配川贝母
百合味甘、性寒，长于清肺润燥止咳；
川贝母味甘、苦，性微寒，善于清热化痰，润肺止咳。
两药配伍，可以增强清热润肺，化痰止咳的作用，适用于治疗肺有痰热而引起的咳嗽气喘，痰中带血等。
百合配款冬花
百合味甘、性寒，长于润肺止咳，滋补肺阴；
款冬花味辛、性温，善于润肺止咳化痰。
两药配伍使用，可以增强润肺滋阴，止咳化痰的作用，适用于肺热久咳伤及阴液，肺肾阴虚，长期咳嗽、
咯血等。
百合配麦门冬
百合味甘、性寒，长于润肺止咳，滋补肺阴；麦门冬味甘、性寒，善于清热养阴，润肺止咳。
两药配伍，可以增强润肺，止咳，养阴的作用，适用于肺肾阴虚引起的长期咳嗽、咳血等。
百合配知母
百合归心经，具有养心阴，清心热，安心神的作用；
知母归肾经，具有滋肾阴，润肺燥，清虚火等功效。
两药配伍，具有养心润燥，滋阴降火的作用，适用于热病伤及阴液引起的心悸、容易受惊，心烦口渴，失眠多梦，神志恍惚，沉默寡言等。
百合配鸡子黄
百合长于清心安神，养阴；鸡子黄（鸡蛋黄）善于养心除烦，益胃。
两药配伍，具有滋阴益胃，降逆除烦的作用，适用于阴虚所导致的心烦口渴，小便量少、色黄者。
组成方剂
百合固金汤
功能与主治：滋养肺肾，止咳化痰。适用于肝肾阴亏，虚火上炎证，症见咳嗽气喘，痰中带血，咽喉干燥疼痛，头晕目眩，午后定时发热等。
制成中成药
百合固金丸
药物组成：百合、
地黄、
熟地黄、麦冬、玄参、川贝母、当归、白芍、桔梗、甘草。
功能与主治：养阴润肺，化痰止咳。用于肺肾阴虚，燥咳少痰，痰中带血，咽喉干燥疼痛。
川贝雪梨膏
药物组成：梨清膏、川贝母、麦冬、百合、款冬花。
功能与主治：润肺止咳，生津利咽。可以用于肺阴虚有热的患者，常见咳嗽，喘息，口干咽干等症。
药膳食疗
产后虚弱
黄雌鸡1只（去毛及肠肚），生百合1颗（净洗），白粳米饭2碗。
将粳米饭、百合放入鸡肚子内，用线缝好，把鸡煮熟。打开鸡肚子取出百合粳米饭，可以调和鸡汁食用，也可以吃鸡肉。
肺结核
土燕窝10克，百合20克，冰糖适量。
蒸熟食用，每天服用2次。
咳喘气短
太子参100克，百合50克，
罗汉果半个，田鸡（虎纹蛙）500克，猪瘦肉150克。
太子参、百合、罗汉果洗净，放入锅内，加适量清水。武火煮滚后，放猪瘦肉、田鸡煮滚，改文火煲2小时，调味食用。
邪热壅肺，烦闷咳嗽
百合120克。
用蜜调和，蒸软，不定时含服1片。
肺病吐血
将百合捣成汁，加水饮用。也可以煮食。
安全用药须知 温馨提示
使用百合时，需要关注特殊人群的用药须知，此外，百合与一些药容易混淆，需加以鉴别。
百合暂无配伍禁忌，风寒咳嗽或者脾胃有寒而大便不成形者忌用。使用应遵医嘱，以确保临床疗效、安全用药，避免不良反应的发生。
特殊人群
儿童用药以及具体用量需咨询医生，并在成人监护下使用。
用药禁忌
如果有百合过敏史的人群，则禁止使用。
百合性寒，风寒咳嗽（咳嗽怕冷、痰液清稀等表现）的患者或者因脾胃有寒、脾肾虚寒而导致大便不成形的患者都应忌用。
忌食辛辣、油腻、生冷、不易消化及特殊刺激性的食物等，以免影响药物的吸收，使药物的疗效降低，具体忌口请咨询医生。
鉴别用药
生百合、蜜百合
生百合性寒，以清心安神为主，主治热病后余热未清，心烦、易受惊、心悸，失眠多梦，精神恍惚。
蜜百合长于润肺止咳，多用于治疗肺虚久咳，肺痨咳嗽，痰中带血以及肺阴亏损，虚火上炎等。
百合既是中药又是食品，在限定使用范围和剂量内作为药食两用，可做熬粥、炖汤、代茶饮等，日常用途广泛。
特点介绍
百合药食两用性质的双重性决定了其用途的多样性，其使用根据不同用途有所区别。作为食品使用时，它的用法用量可能与作为药品使用时有所不同。
比如，药用时可以生用，可以经炮制后（如蜜炙）等使用，其使用量严格按照组方的要求，不可随意增加或减少。
而作为食品时，可以采用不同的烹饪方式（如熬粥、炖汤、代茶饮等），而其使用量也可根据个人的需要适量增减。食用药膳前应先咨询专业医师。
吃法用量
百合作为中药时，用量为6-12克。
百合作为食品时适量食用，可蒸、可煮、可炸、可炒，做成菜肴羹汤。百合还可以做成米酒、饮料等。
药膳应用
粥类
百合粥
材料：鲜百合40克（或干百合粉20克），鲜山药40克（或干山药粉20克），粳米100克，白糖适量。
做法：先把粳米放入瓦锅，煮到粥快要熟的时候，再加入洗净的鲜百合、山药，煮熟烂就可以；如果是用干百合粉、山药粉，可以等待粥煮成后再加入，最后加冰糖调味。
功效：养阴生津，益气健脾。
百合杏仁粥
材料：鲜百合60克，杏仁10克，粳米100克，白糖适量。
做法：将杏仁去皮、尖，打碎，和百合、粳米一起煮成粥，煮熟后加入适量白糖。
功效：润肺止咳。
汤类
百合红枣汤
做法：百合、茯苓煮到半成熟，放入红枣，再煮到熟就可以。可适当加入白糖、桂花等。
功效：滋阴润肺，健脾利湿。
百合芦笋汤
材料：鲜百合150克，罐头芦笋250克，料酒、精盐、味精、素汤适量。
做法：将百合放入清水中浸泡、洗净。锅中注入素汤，将百合放入汤锅内加热煮沸10分钟，捞出百合不食用，加料酒、精盐、味精调好味，将调好味的汤倒在盛芦笋的碗里。
功效：安神降压，化痰止咳。
百合鸡
材料：母鸡1只，百合60克，香菇30克，姜、椒、盐、酱油各适量。
做法：将母鸡宰杀后去毛、剖腹，去掉杂脏，洗干净。将洗干净的百合、香菇装入鸡腹内，缝合后下锅，加入少量的姜、椒、盐、酱油，用水煮熟。打开鸡腹，取出百合、香菇作菜肴，饮用鸡汤、吃肉。
功效：补脾益气，养血滋阴。
茶类
百合杷藕茶
材料：新鲜百合，枇杷（去核），鲜藕（洗净，切片）各30克。
做法：上述材料切成薄片或捣成碎末，每次用40~50克，放到保温瓶中，用沸水冲泡大半瓶，盖盖焖10分钟左右，就可以开始饮用。
功效：清热，润肺，止咳。
相关食用制品
百合面
材料：干百合50克（鲜品100克），面粉200克，面肥适量。
做法：将百合焙干，磨成粉（鲜百合捣烂），用100目的筛子筛过，和面肥、面粉调和均匀，加水和成面团，制成 2-3 个圆饼，放到锅中烙熟。
功效：健脾和胃，养心安神，清热润肺。
营养成分
含蛋白质、氨基酸、糖类、淀粉、脂肪、维生素、果胶以及磷、钾、钠、铁、钙、镁、锌、锰、铜等营养元素。
食用注意
风寒咳嗽以及脾胃有寒而大便不成形的患者禁服。
大量食用百合，可能会造成肾、肺功能的损害。直接接触百合的球茎，有可能会引起皮肤瘙痒。
根据中医体质学说，阴虚体质的人群最适宜食用百合。
百科内容仅供医学科普使用，不能作为诊断治疗依据，具体请遵医嘱。
