具有健脾化湿、和中消暑的功效
一种常见中药材，本身既是中药又可当作食物。炮制后可以入药，常被用于方剂配伍、中成药中
生用有毒要慎用
中药介绍
白扁豆（Hyacinth Bean）取自豆科植物扁豆的干燥成熟种子，因果实外形略扁，且表面呈白色，因此被称为“白扁豆”。
常被制成各种中成药，用于治疗脾虚湿滞导致的胸闷腹胀、食欲不振、大便稀不成形，妇女白带过多，以及暑湿损伤脾胃导致的呕吐、腹泻等疾病。
根据国家卫生健康委员会公布的《既是食品又是药品的中药名单》，白扁豆按照传统既是食品又是中药材（即食药物质，在民间简称为“药食同源”），在限定使用范围和剂量内作为药食两用。
主要药性
味甘、性微温。归脾、胃经。
产地选材
全国大部分地区均产，主产于湖南、安徽、河南、江苏、四川等地。
秋、冬二季采收成熟果实，晒干，取出种子，再晒干。以粒大、饱满、色白者为佳。用时捣碎。
性状特征
白扁豆
呈扁椭圆形，表面黄白色，平滑而具光泽。
质地坚硬，种皮较薄，种仁黄白色，咀嚼时有豆腥气。
扁豆衣
扁豆衣是白扁豆的炮制品，呈不规则的卷缩状种皮，乳白色，质地脆而易碎。
炒扁豆
炒扁豆是白扁豆的炮制品，表面微黄，略微具有焦斑，有香气。
储存方法
储存在干燥容器内，放在阴凉通风处，防蛀。
古籍记载
《名医别录》：“主和中，下气。”
《食疗本草》：“疗霍乱吐痢不止，末，和醋服之。”
《本草从新》：“补脾除湿，消暑。。
治疗功效
健脾化湿，和中消暑。
主治病证
脾胃虚弱，食欲不振，大便溏泻，白带过多，暑湿吐泻，胸闷腹胀。炒白扁豆健脾化湿，用于脾虚泄泻，白带过多。
作用分析
健脾化湿
白扁豆具有健脾化湿的作用，药性温和，不滋腻、不燥烈，能够强健脾胃，从而达到运化水湿的目的。
能用于治疗脾胃虚弱导致的湿邪滞留和侵扰，表现为胸闷腹胀、食欲差、进食量小，大便稀不成形，甚至腹泻，恶心呕吐，妇女白带过多等。
和中消暑
白扁豆具有和中消暑的作用，药性微温，但不燥热，没有导致津液耗伤的缺点。
能用于治疗夏季暑湿邪气损伤脾胃导致的呕吐、腹泻等。
临床应用
脾虚湿滞证
治脾胃虚弱导致的湿邪停滞，表现为大便稀不成形，进食量小，腹泻，可与人参、
白术等同用。
治脾胃虚弱导致湿浊下注的白带过多，可与白术、山药等同用。
暑湿吐泻
治夏季暑湿邪气损伤脾胃，导致脾胃不和而导致的呕吐腹泻、胸闷腹胀等，可单用水煎服，或者与
香薷、
厚朴等同用。
现代研究
研究发现，白扁豆具有增强免疫功能、解毒等药理作用。
中药的剂量是药效发挥的基础。剂量不同，不仅疗效会不同，其毒性也存在差异。中药材必须经过炮制才能用于配方和制剂，炮制方式不同，药效会存在差异。
白扁豆可单独使用，也可以和其他中药配伍使用，或应用于方剂、中成药、药膳等，以下对部分常见内容进行举例介绍。
用法用量
白扁豆煎汁内服时，成人每天的常规用量为9～15克。
干品研末，入丸、散，成人每天的常规用量为6～10克。
除消食药（应该在饭后及时服药）、镇静安神药（临睡前服用）等药物以外，一般药物无论饭前还是饭后服，服药与进食都应间隔1小时左右，以免影响药效的发挥与食物的消化。
用于和中消暑时，适合生用。用于健脾化湿、止泻止带时，适合炒用。
炮制方法
白扁豆
取原药材，除去杂质，用时捣碎。
扁豆衣
取干净的扁豆放入热开水中，稍微煮到皮软后，取出放凉水中稍微浸泡，取出，搓开种皮与种仁，干燥，筛取种皮。
炒扁豆
取干净的扁豆或扁豆仁，放置在热锅内，用小火炒至表面微黄，略有焦斑时，取出放凉。
常见配伍
白扁豆配藿香
白扁豆健脾、和中、化湿；藿香化湿、解表、止呕。
两药配伍，能够增强解暑、和中、化湿的作用，适用于夏季感受暑邪所导致的呕吐、腹泻等。
白扁豆配香薷
白扁豆味甘性温，擅长补脾和胃，芳香化湿消暑；
香薷味辛性温，善擅长发汗解表，化湿和中。
两药配伍，可增强化湿解暑的作用，适用于暑季寒气伤及肌表，暑湿伤及体内导致的发热、怕冷，自觉头重、身体疲倦乏力，腹胀、呕吐、泄泻等。
白扁豆配山药
白扁豆健脾、和中、化湿；山药善长补脾益阴。
两药配伍，可增强健脾止泻的作用，适用于脾气虚弱引起的腹泻、食欲不振、疲倦乏力及妇女白带过多等。
白扁豆配白术
白扁豆擅长健脾养胃，化湿和中；
白术善长补气健脾，燥湿利水。
两药配伍，可增强健脾除湿的作用，适用于脾胃虚弱、湿气过多导致的进食量小、消化不良，呕吐腹泻等。
白扁豆配苍术
两药配伍，可增强燥湿健脾，止带的作用，适用于妇女脾胃虚弱、湿气过多导致的白带清稀量多，身体疲倦、乏力等。
组成方剂
香薷散
功能与主治：祛暑解表，化湿和中。适用于阴暑，表现为怕冷、发热，自觉头重、身体疼痛，无汗，腹痛、呕吐、腹泻，胸闷腹胀。
参苓白术散
功能与主治：益气健脾，渗湿止泻。适用于脾胃虚弱，进食量小、大便稀不成形，或者伴有呕吐、腹泻，面色萎黄，四肢无力，消瘦。
制成中成药
四正丸
功能与主治：祛暑解表，化湿止泻。用于肌表感风寒邪气，体内湿邪凝滞，表现为头晕身重，怕冷、发热，恶心呕吐，饮食无味，腹胀泄泻。
参苓健脾胃颗粒
药物组成：
北沙参、白术、茯苓、薏苡仁（炒）、山药（炒）、扁豆（炒）、砂仁（盐炙）、陈皮、莲子、甘草。
功能与主治：补脾益胃，利中止泻。用于脾胃虚弱、气阴不足所致的消化不良，或者伴有呕吐、腹泻，食欲不好，身体瘦弱、精神萎靡不振，疲倦乏力。
止泻灵颗粒
药物组成：
党参、白术（炒）、薏苡仁（炒）、茯苓、白扁豆（炒）、山药、莲子、陈皮、
泽泻、甘草。
功能与主治：健脾益气，渗湿止泻，用于脾胃虚弱所致的腹泻、大便稀溏不成形、进食量减少、腹胀、疲倦不想说话。
婴儿健脾颗粒
药物组成：白扁豆（炒）、白术（炒）、山药（炒）、
木香、
鸡内金（炒）、
川贝母、人工牛黄、碳酸氢钠。
功能与主治：健脾，消食，止泻。用于脾气虚弱又携带湿气所导致的腹泻，症见大便次数增多、质稀、气味臭，消化不良、面色无华、进食量少、腹胀腹痛、睡眠不安稳。
药膳食疗
妇人赤白带下
白扁豆炒黄后研成末，用米粥调制后服用。
伏暑引饮，或吐或泻
用白扁豆（微炒）、厚朴（去皮，姜汁炙）各6克，香薷（去土）6克，水约200毫升，白酒少许。
煎七分，沉淀放凉，任何时间都可以服用。
安全用药须知 温馨提示
使用白扁豆时，需要关注特殊人群的用药须知。此外，白扁豆与一些药容易混淆，需加以鉴别。
白扁豆含毒性蛋白，生用要慎重，以确保临床疗效、安全用药，避免不良反应的发生。
特殊人群
儿童用药以及具体用量需咨询医生，并在成人监护下使用。
用药禁忌
有白扁豆过敏史的人群，则禁止使用。
白扁豆含毒性蛋白，生用有毒，加热后毒性减弱，故生用研末服时要慎用。
忌食辛辣、油腻、生冷、不易消化及特殊刺激性的食物等，以免影响药物的吸收，使药物的疗效降低，具体忌口请咨询医生[4,7-9,11] 。
不良反应
白扁豆中含毒性成分，可抑制生长，在人体组织中引起一系列消化系统和循环系统症状，甚至引起肝脏坏死。
白扁豆中毒后可出现头痛、头昏、恶心、呕吐等症状。
鉴别用药
生白扁豆与炒白扁豆
二者是白扁豆的不同炮制品，功效偏重有异。
生白扁豆擅长消暑解毒，主要用于夏季暑湿侵袭人体导致的胸闷腹胀，呕吐腹泻。
炒白扁豆善长健脾止泻，主要用于脾虚泄泻，妇女白带过多。
白扁豆、扁豆衣、扁豆花
三者都能健脾和中，解暑化湿。
白扁豆功用比较全面，健脾的力量最强，化湿不如扁豆衣，解暑不如
扁豆花，所以多用于脾虚伴有湿气的相关症候。
扁豆衣为白扁豆的干燥种皮，健脾和胃的力量不如白扁豆，但解暑气、利水湿的功效比白扁豆强，故适用于夏季感受暑湿邪气，并且湿邪较重的呕吐泄泻。
扁豆花为白扁豆的花，健脾祛湿的力量不如白扁豆，但解暑的功效优于白扁豆，适用于暑湿邪气在体内蕴结，并且暑气要重于湿气[4] 。
白扁豆既是中药又是食品，在限定使用范围和剂量内作为药食两用，可熬粥、代茶饮、泡酒等，日常用途广泛。
特点介绍
白扁豆药食两用的性质决定了它用途的多样性，具体使用根据不同用途有所区别。作为食品使用时，它的用法用量可能与作为药品使用时有所不同。
比如，药用时可以生用，可以经炮制后（如炒制等）使用，其使用量严格按照组方的要求，不可随意增加或减少。
而作为食品时，可以采用不同的烹饪方式（如熬粥、代茶饮、泡酒等），而其使用量也可根据个人的需要或增或减。食用药膳前应先咨询专业医师[13] 。
吃法用量
白扁豆作为中药时，成人每天用量为煎汤9～15克。
白扁豆作为食物时，每天适量食用，可熬粥、代茶饮、泡酒等。
药膳应用
粥类
三豆粥
材料：白扁豆10克，黑豆10克，红豆10克，大米100克，白糖适量。
做法：将材料全部洗干净，一同放入锅中，加清水适量煮粥，等到煮熟后加入白糖，再煮一分钟即可。
功效：健脾补虚，化湿消暑。
白扁豆粥
材料：白扁豆60克，山药15克，粳米30克。
做法：将所有材料一起煮，煮到白扁豆烂熟为止，早晚食用。
功效：健脾养胃，清暑止泻。
茶类
扁豆茶
材料：扁豆30克，绿豆15克。
做法：取脱皮白扁豆、绿豆，加适量水煮至豆烂熟，取豆汁，代茶多次饮用。
功效：健脾和中，消暑化湿。
参苓扁豆茶
做法：将上述所有材料研磨呈粉末，放到保温瓶中，冲入开水，泡闷20分钟，随时代茶饮。
功效：健脾和胃，理气止泻。
酒类
八宝养心酒
材料：人参，龙眼，大枣，百合，山药各15克，白扁豆，
薏苡仁各20克，
莲子12克，冰糖适量，白酒适量。
做法：将上述所有材料用白酒浸泡。每日2次，早晚饮用。
功效：补心脾，益气血，定神志。
营养成分
含有糖类(淀粉、棉子糖、水苏糖、蔗糖、果糖)、蛋白质类(酪氨酸酶、红细胞凝集素A、B等)、脂类、维生素类（
维生素A、B、C）、矿物质(钙、磷、铁、镁、锌)等。
食用注意
白扁豆有一定毒性，加热处理可以使其失去毒性，如果没有煮熟，食用很可能会中毒，在食用后三四个小时会有头晕、恶心、呕吐等现象，所以一定要煮熟蒸透后食用。
根据中医体质学说，气虚寒重的人群，表现为腹胀、腹痛、面色发青、手脚冰凉者不宜食用。
白扁豆不能食用过多，多食容易导致气滞、腹胀。
百科内容仅供医学科普使用，不能作为诊断治疗依据，具体请遵医嘱。
